資深演員Benny(石浩東)表示年輕時已買樓,「我不適合買股票,像賭錢。我在廿零歲時已有買樓,90年代樓價還算合理,之後樓價升,賣樓賺到錢,可以換大一點的單位之餘,仲可以做生意,當時我都有做生意,賣過首飾。」

Benny曾參與過不少電影電視劇的演出,如《使徒行者2》、《毒。誡》及《樹大招風》等。「問我為甚麼愛演戲或做演員?我覺得可以表達到其他人的人生,能在情感上得到抒發。 在香港甚至外國,做演員好像很難。在香港特別難可能渠道少,但當演員始終要為自己找一個定位,例如你擅於演壞人、奸人、商人或者廚師,別人就會清晰去找你。」

Benny在電視劇《使徒行者2》飾演高級督察劉傑明。
Benny在電視劇《使徒行者2》飾演高級督察劉傑明。
Benny(左一)在電影《毒。誡》中與劉青雲有對手戲。
Benny(左一)在電影《毒。誡》中與劉青雲有對手戲。

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之前Benny從事設計行業已有十多年,分別做過室內設計、平面設計及櫥窗設計等,但他很喜歡烹飪,會在公餘時間學煮東西,主要學煮西餐,他覺得設計和烹飪都是藝術。「我試過去餐廳實習過,之後在荃灣開了一間cooking studio,開業近6年,得到很多餐飲業的經驗,以往有做私房菜,我覺得不是太多人接觸到,故在1年前轉賣早餐和吐司,我想這些食物比較貼地,價錢平易近人,能讓多些客人接觸到。」

叁拾壹堂佔地只有約2百平方呎,堂食位置不大。 Benny為餐廳取名叁拾壹,是代表每個月每一日都有自己的反思,所以在店內掛上了31個木牌,讓人思考人生道理。

叁拾壹堂佔地只有約2百平方呎,堂食位置不大。 Benny為餐廳取名叁拾壹,是代表每個月每一日都有自己的反思,所以在店內掛上了31個木牌,讓人思考人生道理。

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轉地鋪夠貼地

因Benny想接觸更多客人,所以於今年4月轉到地鋪賣吐司,開設叁拾壹堂。「油麻地是我成長的地方,以前常常到附近的戲院看戲、逛下果欄、光顧這區的舊式茶餐廳和冰室,我很喜歡這個地方,很有懷舊的味道。我見德昌里附近有專上學院及共居住宅,這些都是我的目標顧客。而選在這裏開業租金會便宜一點,創業風險相對會低一點,這個鋪位約2百呎,租金只是萬二、三,但過一條街已經要貴一倍價錢。現時很多人喜歡行小街,故我有信心在這裏開業。」

香茅豬扒蛋吐司連飲品薯條 $55

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All day breakfast連咖啡 $90
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在宣傳方面,Benny主要透過網上社交平台。「現時平均每日約造四、五十份吐司,星期一至五會多街坊、學生及附近上班的客人,假期就會多區外客。於口味方面,客人在我的餐單設計上沒有太多意見,有時都會建議我煮得鹹一點或甜一點。」遇着有劇拍的日子,Benny會找兼職幫手,現時找兼職會傾向找演員,平日他們沒劇拍可過來幫手。」

Benny會親自落場烹調食物。
Benny會親自落場烹調食物。
 Benny有請兼職員工幫忙,兼職員工亦多是演員出身。
Benny有請兼職員工幫忙,兼職員工亦多是演員出身。

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半年收支平衡

Benny預計店鋪半年便可收支平衡,之後計劃開第二間分店。「做飲食業,我都有計劃,不只經營吐司店,還會開設其他種類的食肆,在飲食業進一步去拓展業務。在演藝方面,未來我想作多方面發展,不只演戲,還想當編劇和導演。」

食客蔡小姐(左) 周小姐表示:「我們在facebook看了有關介紹,今天剛巧經過這區便過來幫襯。我們點了all day breakfast及手撕雞吐司,食物味道很不錯。」
食客蔡小姐(左) 周小姐表示:「我們在facebook看了有關介紹,今天剛巧經過這區便過來幫襯。我們點了all day breakfast及手撕雞吐司,食物味道很不錯。」

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叁拾壹堂高烤吐司 地址:油麻地德昌里1-9號德喜大廈地下4號鋪

撰文:Kin Lam 攝影:崙爺